As regras do concurso podem ser modificadas depois de publicado o edital?
Sim, porém qualquer regra nova (datas, requisitos, conteúdos, vagas, etc) deve ser amplamente divulgada pela banca organizadora do concurso.
As mudanças geralmente são publicadas como “retificação de edital”. Não é usual ter várias retificações e normalmente são pequenas alterações, principalmente das datas.